这是一篇有味道的健康科普

　　火锅是人们在冬季最热衷的一种饮食了。多数人也都有过和朋友去吃火锅，结果被刚出锅的食物烫了嘴巴，起了个大泡不说，胃还烫得难受的经历。其实，这样对身体伤害相当大的。

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅里的食物一取出来就吃的话，极易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅，口疮的发病几率会大增，原有的口腔黏膜炎症也会加重。如此反复，还会诱发食道癌变。所以，吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要等降温后再入口为宜。

　　吃过烫的食物会使口腔黏膜损伤，造成溃疡，破坏了黏膜保护口腔的功能，同时对牙龈和牙齿都有害处，很可能造成牙龈溃烂和过敏性牙痛。

　　一口火锅食物一口冰冻啤酒，也是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。然而食物忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

火锅不宜夹生吃或过度煮

　　许多食客为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。吃火锅的时候不可夹生吃，一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。此外，过度煮会使火锅食物中的维生素及氨基酸等遭到破坏，同时还会使菜肴失去其应有的鲜味。

　　胃就像一部每天不停工作的机器，食物在消化的过程中会对胃造成机械性的损伤。如果很爱吃火锅的话，又担心对胃损害大，下火锅顺序可为绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类食品，这样才能合理吸收营养。

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