春季正在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。

它的食疗感染是凉血止血、补虚健脾、清热利水。荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯一会可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春季餐桌上没有成缺少的鲜味，别的还能够做成鲜美的荠菜粥。都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

　　荠菜别名地菜，荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

　　荠菜的功效与作用：适宜消化不良、体质衰弱的中老年人

　　味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

　　1、预防癌症：　荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

　　2、促进胃肠蠕动：　荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

　　3、缓解夜盲症：　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　4、抗凝血：　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

　　5、降血压：　荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。