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“一个癌字三个口”，患癌跟饮食的关系有多大？

以下5种损害身体健康的“坏食物”，还有的已被明确含致癌物质！一定要从食谱上划掉，而有些食物却可以帮助我们预防肿瘤，降低癌症概率，一定要多吃！

这些食物

是癌细胞的“帮凶”！

我们身体里每天都在做一件事，一批细胞“老”死了之后，生成一批新细胞来替代它，但每一次“替代”都有一定的癌变几率，如果我们足够健康，免疫力强，身体会调节，不让它们发展成癌。

如果是本就体弱，免疫力下降的老人，会更容易中招，并且在日常饮食中居然还有“叛军”的“帮凶”，打破身体平衡，导致癌症找上门！

酒精

除了会损伤肝脏，越来越多的证据表明，含酒精饮料会增加多种癌症的发生风险。

其中，充分的证据提示，含酒精饮料是口腔癌、喉癌、食管癌(鳞状细胞癌)、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的发病原因之一。

槟榔

一颗槟榔入口，不仅因为它质地粗糙，会损伤口腔黏膜，增加口腔癌风险。其中的物质还具有细胞毒性、遗传毒性、致突变性和致癌性。

流行病学调查表明，有嚼槟榔习惯的人患口腔癌的几率是不嚼者的20倍，若合并吸烟，风险将是普通人的倍！爱嚼槟榔的湖南省和海南省就是我国口腔癌高发的地区。

高糖、高脂、高盐食物

当谈到不健康的饮食习惯的时候，大家都想到高盐、高脂、高糖等，但让你排个序，你知道哪个习惯引起的死亡率排名第一吗？

据柳叶刀近年说法，第一名是高盐饮食，紧随其后的是全麦饮食和水果摄入量过少。

高盐食物会对胃黏膜造成直接损害，使胃黏膜细胞分裂，大大增加胃癌的几率。老年人更要减盐，试验表明，低盐饮食能直接使中老年人恢复已丧失的部分血管弹性，而高盐饮食只会伤害血管。

糖类不会直接导致癌症，但是糖类摄入过多，可以导致肥胖，肥胖是很多癌症的风险因素，如乳腺癌、卵巢癌、消化道癌症等。

饮食过于油腻，经常吃肥肉、蛋糕、方便面等高脂肪食物，容易诱发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌等。

油炸、熏制食物

食物经高温反复煎炸或熏制后，特别是炸焦的食物，会产生大量致癌物，并且食用油反复高温加热又会产生其他的致癌物。

而腌制的食物中会含有亚硝胺类化合物，它是一种很强的致癌物，是引发胃癌的元凶。还会增加胃、肠、胰腺等消化器官病变甚至癌变几率。

发霉的食物

发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌等污染，特别是梅雨时节，但很多时候肉眼都无法发现。

这就可能会导致一个非常高发的癌症——肝癌！

大多数变质食物会产生“黄曲霉毒素”，它是一种在℃下20小时都杀不死的致癌物，毒性是氰化钾的10倍，为砒霜的68倍，经常摄入很容易导致肝癌！因此建议大家如果发现食物已经变质发霉千万不能再吃。

1

富含维生素的食物有多方面“对抗”癌细胞的功能！

◎增强免疫：充足的维生素C，能以协助增强免疫系统的方式，更进一步降低癌细胞产出，以达到预防癌症的目的。

◎“饿死”癌细胞：其实就是说维生素C可以通过破坏某一些细胞的基因表达方式，“截断”癌细胞的能源供应，直接“饿死”癌细胞大军，高效率将其歼灭。

◎抗氧化性：维生素C有强抗氧化性，能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。

补充维生素C，首选是通过食物，新鲜的水果和蔬菜。需要注意的是维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。

2

跟其他蔬菜相比，十字花科蔬菜有一个专属的特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物。

不少研究表明，芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性，包括辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等作用。因此，建议大家每天都吃一样十字花科蔬菜。

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与牛、羊、鸡肉等陆地上的动物肉类相比，鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪，对人体血管健康有更大的好处。

所以营养专家认为，适当增加鱼肉的摄入量，以代替牛肉、羊肉等肉类，从长远来看，有预防癌症的作用。

建议大家每周吃2-3次鱼肉，烹饪方式也有讲究，最好采用清蒸、水煮等烹饪方式。如果采用油炸、煎烤等方式，反而会导致苯并芘等致癌物质的出现，提高患癌风险。

4

乳制品可以降低总的患癌风险。四川大学在《国际癌症杂志》上发的论文称，经过对多万人的研究数据分析后，发现吃发酵乳制品（奶酪、酸奶等）与总的患癌风险降低14%相关，其中吃酸奶与患癌风险降低相关性非常显著，高达19%；另外，吃酸奶的人群膀胱癌、结直肠癌和食道癌降低最多。

另外乳制品还有降低乳腺癌的发生率。挪威的研究人员花6年时间随访了名年龄在34-39岁的妇女，发现每天饮3杯以上牛奶的女性，患乳腺癌的可能仅为无饮牛奶习惯妇女的一半。

每天应摄入克牛奶再加上克酸奶。优质牛奶必备条件是蛋白质含量≥2.9克/毫升；酸奶最好选无糖的，乳酸菌数量多的为好。

总结：我们常说，不能脱离剂量谈毒性，偶尔吃一次烧烤，喝一点啤酒，对人体的伤害可能看不出来。但是，长期保持不健康的饮食习惯，经常摄入各种有害物质，日积月累，量变很可能会引起质变，此时，如何确保这个剂量对人体的毒害是不够的呢？

每1分钟，就有近8名同胞被确诊为癌症，预防癌症，希望大家一定注意健康饮食。

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