食管癌是一种常见的上消化道恶性肿瘤，我国属于高发地区，并呈现明显的地区差异。看看食管癌的发病因素，有多少与吃有关，警惕吃出来的食管癌！！！

饮食习惯对食管癌的影响

食管癌可能是多种因素相互作用的结果，但与饮食习惯有很大关系，具体如下：

人的食管壁是由粘膜组成的，十分娇嫩，最多能接受的高温为50℃-60℃，超越这个温度，食管的粘膜就会被烫伤。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。

我们常说要“细嚼慢咽”，然而因为现在的生活节奏过快，一些上班族工作节奏快，没有时间好好吃饭，或者一些人急性子，吃饭过快，在吃饭时往往是“狼吞虎咽，风卷残云”，而无法对食物进行很好的咀嚼，一方面吞下的食物过大对消化道产生强烈的刺激，另外也有可能因不小心造成鱼骨卡喉等划伤、损伤食管粘膜，或者在食物很热的时候就吃下了一大半，这样可能引发炎症，偶尔一次两次可能没什么，然而长久下来日积月累的伤害就导致食管癌的发生。

食管是食物经口腔到达胃的通道。过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，会擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。在黏膜上皮癌变不断发展过程中，癌组织不断扩大，并逐渐向食管管壁中间发展。

尽量远离含有亚硝酸盐的食物。世界卫生组织和联合国粮农组织曾两次指出,富含碳水化合物的低蛋白食品,包括淀粉类食品经过煎炸、烧烤等高温制作还会产生致食道癌物丙烯酰胺。所以家庭主食烹饪时应提倡蒸、煮、炖、焯的食品加工方式。

很多人都知道抽烟与肺癌密切相关，但是长期大量饮酒与食管癌的发生有关却较少有人知道。酒精进入消化道后，会对食管黏膜、胃黏膜等产生化学性灼伤，喝酒时出现的恶心、呕吐等症状，就是酒精在伤害消化系统的表现，经年累月的喝酒可以造成对食管粘膜的反复损伤，最后量变到质变，导致癌变。

平时生活中需要注意以下几点：

1

不要吃发霉的粮食

要尽可能不吃久存变质的食品，少吃酸菜、腌制食品。粮食收割、贮藏时易被霉菌污染；食用油久存，易被黄曲霉菌污染；蔬菜保管不好会长白霉菌。

2

不要进食过烫、过于粗糙的食物

不要进食过烫、过于粗糙的食物，不要进食过快。

3

不吸烟，少饮酒

不吸烟，少饮酒，以减轻对食管粘膜的刺激。

4

不蹲食，食后不马上弯腰

因蹲着饮食时腹腔内压力增加，食物通过贲门进入胃的时候必然受阻，就要食管增加蠕动和压力来输送食团。食物与食管产生的摩擦力加重会损伤食管壁。食后弯腰压迫腹部，会促使胃内容反流至食管，胃酸会损伤食管粘膜。

5

多吃新鲜蔬菜和水果

多吃新鲜蔬菜和水果，两者互为补充、协同，可适当多吃含维生素A、维生素B2、维生素C的食物。

胸外二科全体医护人员祝大家身体健康！

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