就在你身边的致癌物黑名单_食道癌疾病

　　吃烧烤可能致癌，吃腌菜可能致癌，吃咸鱼也可能致癌……大家可能已经把这些当常识记住了。但不一定知道的是，喝太烫的茶饮也可能致癌，甚至连熬夜都致癌！下面给大家介绍下这份你不一定知道的致癌物「黑名单」。　　一个东西是不是致癌，是要看实验分析、流行病学等相关证据的，不能乱说。　　目前最为权威的国际癌症研究中心（IARC）会按照从强到弱，分出1类、2A类、2B类（别笑）、3类和4类致癌物。　　1类：致癌性明确，有强有力的证据。　　2A类：对人类致癌证据还比较少，但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。　　2B类：致癌可能性比较低，致癌机制证据还比较少。　　经常被提到的茶、咖啡和胆固醇，属于3类，「明确对人体不致癌」，一点儿都不需要担心，更不用提4类了。至于「牛奶致癌」的说法，更加只是谣言了。1类：明确有致癌作用酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌　　酒精在人体内的致癌作用，可以说是全面开花。　　有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于3次），更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。　　同样还有研究表明，饮酒还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性，这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。加工肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌　　有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌；每天吃50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%。中式咸鱼：鼻咽癌　　通过腌制和暴晒，经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼，在加工过程中，会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」，在体外实验中已经被证实致癌。黄曲霉素：肝癌、肾癌　　最常见的，就是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外，一些使用花生原料的加工食品（比如花生酱），也可能因为原料发霉而有致癌性。因此，一定要选择可靠厂家的产品。　　还有香烟烟草可能导致肺癌，吃盐太多可能导致胃癌，吃槟榔太多可能导致口腔癌，这些都属于1类致癌的饮食习惯。2A类：致癌可能性较高红肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌　　是不是有点难以置信？当初国际癌症研究机构提出来时，也曾经引起轩然大波，但真的是被证实了。饮食过烫：口腔癌、咽癌、食管癌　　经常食用超过65℃的食物，比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯，都容易诱发食管癌。硝酸盐和亚硝酸盐（体内特定条件下）：食管癌、肝癌　　咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」，有可能诱发肝癌和食道癌等。油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。而最令人惊讶的是，通宵熬夜也已经列入2A级别了。「致癌性」不等于一定会得癌并不是说，这些东西稍微吃一点点就会得癌，偶尔吃一次过过嘴瘾，没必要焦虑恐慌。毕竟，离开剂量谈毒性都是耍流氓。其实，癌症的发生，通常是多种致癌因素长期积累的结果，而且，往往也是多种致癌因素长期积累的结果，一个人会不会得癌，也跟他的遗传基因特点有关系。所谓「防癌」，就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。

（本文根据“丁香医生”相关内容编辑）

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