无肉也很欢为什么我们周一不吃肉_食道癌疾病

身边的朋友都知道我对肉的狂热，一顿饭没肉就浑身难受。而过往几个月，每逢周一，我便坚持不吃肉类。从开始时的百爪挠心，到现在肠胃畅快轻盈，我竟越来越享受不吃肉这件事。

MatlssMonday（周一不吃肉）是一项兴起于年的全球性运动，目前已在40多个国家广泛推行。MatlssMonday号召大家：每周一天，远离肉食！希望借此减少由肉类生产和过量食用而造成的流行疾病及环境影响。

全球层面来看，人类吃的肉越来越多。目前中国人均肉类消耗63公斤/年，对比年的13公斤增长了好几倍。有些人觉得这是社会进步的象征，然而，研究表明肉类摄入的不断增加给我们的身体、环境、气候都带来了难以承受的后果。

WhyMatlssMonday?

为什么周一不吃肉？

GOODFORYOU

有益健康

减少心脏病和中风-蔬菜、水果和全谷物能够有效对抗心血管疾病。研究表示，每天按需摄入蔬果能够降低4%的冠心病和5%的中风风险。每天摄入2.5份或以上的全谷物，心血管疾病的发病风险则能够降低21%。

降低癌症风险-红肉和加工肉类的大量摄入会增加罹患直肠癌的风险，还可能导致食道癌、肺癌、胰腺癌、子宫内膜癌的发病机率提高。相反，多吃蔬菜则能降低癌症风险。

对抗糖尿病-研究显示，植物性饮食(plant-basddit)可以降低2型糖尿病风险。选择植物营养，能够减少热量摄入、保持健康体重，这是预防和治疗糖尿病的关键因素。

抑制肥胖-欧美的多项大规模研究表明，选择植物性饮食/素食的人群体重和BMI（bodymassindx身体质量指数）都更健康，可因为植物性饮食富含的膳食纤维能够产生饱腹感，从而减少热量摄入、避免暴饮暴食。

延年益寿-多吃蔬果少吃肉，你能活得更长久。红肉和加工肉类的大量摄入引发的癌症和心血管疾病致死案例逐年增加。

增强膳食营养-植物性饮食中的豆类是蛋白质营养的重要来源。豆类能为身体提供丰富的纤维、蛋白质、叶酸、锌、铁和镁，同时降低饱和脂肪酸和总脂肪的摄入。

GOODFORTHEPLANET

有益环境

减少用水量-饲养牲畜所需的水量远远大于种植蔬菜谷物的用量。

生产一磅牛肉的用水量为加仑

种植一磅蔬菜的用水量为39加仑

少吃一个牛肉汉堡，节省出的水可以洗车15次

减少温室气体-肉类的生产加工比蔬菜加工排放更多温室气体，包括二氧化碳、甲烷和氧化氮。每生产一公斤牛肉会释放30公斤温室气体，而每公斤胡萝卜、土豆和大米产生的温室气体分别为0.42公斤、0.45公斤和1.3公斤。

全球减少15%肉类摄入，相当于减少2.4亿辆汽车排放的温室气体

降低对化石燃料的依赖-生产1千卡肉类蛋白质需要消耗25千卡化石能源，而1千卡谷物蛋白质只需要2.2千卡化石能源。畜牧业用来饲养牲口的谷物，足以养活8.4亿吃素的人类。

产生动物蛋白质消耗的能源是植物蛋白质的11倍

下图是过往几个周一我的午餐便当，虽然无肉，也一样很欢！你也一起来试试吧！