饮食与我们的健康息息相关，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。吃好了，吃对了，不仅能防癌，还能稳定血糖。下面介绍5个字，让我们远离癌症，远离高血糖。

1.苦

很多人排斥苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌，降血糖的功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含「柠檬苦素」的植物化学物。柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。

2.淡

过多食用盐之后，会对胃黏膜造成直接损害，高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐，可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。食盐过多还会造成血压，血糖升高。日本癌症中心研究所一项大型随访发现，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。

3.鲜

新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、膳食纤维等对抗癌，减低血糖都有效。尤其是十字花科蔬菜，如花椰菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。

多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌，稳定血糖。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

4.粗

食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点「粗」。

日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起，做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

5.酸

醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。