食道癌是我国高发的癌症之一，近年来患病人数呈上升趋势。物质生活越来越丰富，可是我们的饮食习惯却变得更糟糕，你的饮食习惯又能否经得起食道癌的考验呢？

食道癌是食道上皮细胞发生的恶性癌变，我国因食道癌而去世的患者仅此于胃癌居于第二位。很多人都有过肠胃不适、吞咽困难的经历，我们常把它当成是一时的不适而忽视，但你知不知道这可能是食道向我们发出的求救信号。

食道癌的早期症状

吞咽困难

吞咽食物时会有停滞感，感觉食物难以下咽。这种症状并不频繁，随着病情的发展才会渐渐明显。有些患者误以为这种情况是食物干硬或食道损伤所导致的，并没有察觉到食道已经发生了病变。

反射性疼痛

大约半数的患者在吞咽食物时会感到胸口疼痛和胀闷不适，特别是进食粗糙、滚烫或刺激性强烈的食物时，患者的疼痛感最为明显。部分病情严重的患者还可能会产生持续的不适感，甚至把刚吞下的食物吐出。

异物梗塞

患者在进食过程中，食物经过病变区可能会产生一种异物阻塞食道的感觉，而且在停止进食后也感到食道有异物存在，既吞不下也吐不出。

导致食道癌的原因

导致食道上皮细胞癌变的因素很多，主要跟我们的饮食结构和生活习惯有关。长期食用富含亚硝胺类化合物的食品如酸菜等，而且爱吸烟、饮酒、食用粗糙、刺激性强的食物，还有挑饮拣食导致营养吸收不均，身体缺乏部分微量元素、维生素等，都会增加患上食道癌的风险。

研究还发现食道癌有明显的家族聚集现象，同一家族多代人有食道癌病史的情况并不少见。

怎么饮食才能避免食道癌

食道癌是食道上皮细胞发生的恶性癌变，预防当然要从饮食上入手。

少食易致癌的食物

亚硝胺化合物的致癌性很强，长期摄入会增加患上癌症的风险。隔夜饭菜、腐烂的水果、发霉的谷物都会产生大量的亚硝胺，这些变质的食物最好尽快的处理、避免食用。同时腌制的酸菜、咸肉和烤焦、油炸的食物也应少吃。

爱护你的食道

我们所有的饮食行为都需要食道的配合，食道至关重要而又十分娇弱。进食时狼吞虎咽、不顾热冷都很容易破坏食道粘膜损害食道，为病变创造条件。我们应养成良好的饮食习惯，进食不要过急，做到细嚼慢咽、不吃滚烫的食物，少喝浓茶、咖啡等。有抽吸习惯的朋友也应尽量戒烟。

营养均衡

蛋白质的缺乏容易让食道粘膜增生，脂肪的缺乏又影响到脂溶性维生素的吸收，而维生素的缺乏又会降低身体的免疫能力，健康的饮食是一环扣一环。膳食的搭配尽量做到营养均衡，摒弃偏食、挑食等不良饮食恶习。

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