喝茶要有ldquo度rdquo,_食道癌疾病

茶友们在喝茶的时候，是不是有过喝茶太急，茶水太烫，烫到舌头、口腔，导致喝茶的体验感骤降，甚至喝不出茶香、茶味的情况呢？

不仅仅是避免烫嘴，为了健康，喝茶温度其实也有很多需要注意的地方。

茶要趁热喝？

在茶界，一直非常流行趁热喝茶。现在泡茶，一般情况下用的都是烧开的水，即便是对水温要求最低的绿茶，水温也要85℃以上。水温足够高，才能有效的促进茶叶内质析出效率。用更高温度的开水泡茶，茶的内含物质析出更快，茶汤才会更劲道。

▲刚烧开的水泡茶

在高温下，茶叶中的香气物质也会更活跃，逸散速度更快，挥发出来的香气物质也更多，你所能感受到的香气也会更馥郁，层次感也更丰富。高温泡茶，才能让每一泡茶汤层次分明，滋味、香气体验感更佳。

《本草纲目·茶》中记载：“饮之宜热，冷则聚痰。”可见，不只是现在，在古代喝茶也是提倡趁热喝。从中医角度来看，喝冷茶甚至对身体有害。

喝茶要适“度”

虽说从品饮角度上看，茶确实比较适合热喝，但是热喝也要适“度”。

伊朗研究人员经研究发现：饮用温度为65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；饮用温度为70℃或更高的茶的人群，患食道癌的风险比正常人高出了8倍。

英国著名杂志《英国医学》，也曾刊登过《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道，指出喝刚泡好2分钟内的茶与喝放置4分钟之后的茶相比，危险高5倍。

▲源于报刊

虽然科学研究不能一概而论，但是也告诉我们喝茶非常有必要注意茶汤温度！

实际上，影响喝茶最适温度的关键，并不在于温度本身，而是基于口腔、食道和胃粘膜的承受能力。

要知道，我们的口腔、食道以及胃黏膜，都是由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构，并且能分泌粘液帮助食物从食道进入胃中。

但是这层黏膜非常娇嫩，能耐受的温度只能达到50～60℃，超过这个温度，口腔、食道、胃黏膜就有被烫伤的风险。

▲食道截面图

而刚泡的茶温度高达80～90℃，如果喝刚泡好的茶，非常容易导致口腔、食道、胃黏膜被烫伤。

轻微的损伤，人体能自动调节修复，但是口腔、食道、胃黏膜如果长期受刺激，修复速度赶不上受损速度，就非常容易导致浅表溃疡，甚至进一步发生癌变。

全球食道癌近一半发生在我国，可见一斑。

因此，为消除过烫食物引起的食道癌隐患，不仅仅只是喝茶，即便是吃饭、喝水也要注意别太烫入口。

这样喝茶健康常伴

1、茶要热泡温喝

喝茶适合温喝，温度适宜的茶，最宜入口，既避免了冷茶的徒有茶味茶香散尽，又可以防止茶汤太烫，烫伤口腔、食道。

一般情况下，如果是盖碗泡，茶汤分倒完毕后，可以选择放凉30秒左右再喝。

滤出茶汤到公道杯以及分倒茶汤的过程，其实都等于给茶汤降温，稍微放置一小会儿或者拿起来闻闻茶香，再让茶汤降低点温度，这样喝起来就不会感觉到烫了。

▲滤出茶汤

如果是自饮杯或者玻璃杯冲泡，这种泡茶方式茶汤散热较慢，建议等5分钟后再喝。

切记喝的时候，不要直接吞咽，而是让茶汤在口腔中停留，在更好的体会茶汤香气、滋味的同时，也起着降低茶温的作用，避免烫伤食道粘膜等。

▲自饮杯泡茶

2、杯型决定放凉时长

用束口高身的杯子喝茶，聚热、聚香效果更好，相对的茶汤散热的速度更慢，要达到适宜的入口温度，所需的时间也更长。所有用这样的杯子喝茶，千万不要太心急。

▲束口高身玻璃杯

如果是用敞口、低身的杯子，杯口接触空气的面积更大，散热效果更好，稍稍放置就能达到最适的品饮温度了。

用这样的杯子喝茶，杯子与口腔接触面更广，也更能突显茶汤圆润顺滑的风味。

▲敞口低身杯子

茶虽适合趁热喝，但是喝茶也要注意“温喝”，避免给身体带去不必要的损伤，也能更好的体验茶的自然风味。