全球超半数食管癌患者都在中国！

专家说：只因这个坏习惯……

黄恒青主任

食管癌，它虽然没有胃癌、肺癌、肝癌出名，但根据国家癌症中心最新统计数据显示，食管癌在我国恶性肿瘤死亡原因中排第4位。我们特地邀请了消化科的专家，福建中医药医院脾胃病科黄恒青主任前来抽丝剥茧，带大家了解食管癌。

作为世界食管癌高发地区之一，我国食管癌的新发和死亡病例已超过全球半数！大量研究发现，饮食过热造成的食管慢性灼伤正是诱发食管癌的关键诱因之一！

热饮是2A类致癌物

“趁热吃”、“趁热喝”……我们不少人生活中都有这种习惯，殊不知食管癌专门喜欢盯着“趁热”的人！

国际癌症研究机构（IARC）在年6月15日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中，将非常热（高于65℃）的饮品列为很有可能的（IIA类）致癌物。这项研究报告发现，在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，因而罹患食管癌的风险大大提升。

当然，不是说吃烫食就一定会得癌，而是烫食吃多了会大大增加致癌风险！我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃，能耐受的高温大约在50℃~60℃，当口腔感觉到很烫时，温度大多已达到70℃左右。

经常吃烫食的人，口腔已经习惯了高温，在食物温度很高的情况下常常也不觉得烫，然而损伤其实早已发生。当接触到65℃以上的热食、热饮时，我们的食管黏膜就会发生轻度灼伤，随后组织细胞便开始新生。如果经常烫伤口腔和食道黏膜，极易引发食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变风险。

调查显示，食管癌患者中平时喜好热食、热饮（平均约71℃~74℃，个别达88℃）者占90%以上。实验表明，进食75℃左右的食物或饮料时，食管上皮即发生损伤；到80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生；如每天进食高温度热食1次，连续25天，即可出现食管黏膜上皮不典型性增生，久而久之即产生癌变。

除了烫食，这些坏习惯也易诱发食管癌

01

爱吃腌制、霉变食物

腌菜含有亚硝酸盐，霉变的花生中容易产生黄曲霉素，它们对食管黏膜造成化学性损伤，这种损伤可直接形成点状病变，面积日益扩大，直至癌变。

02

喜食烧烤、油炸食品

烧烤、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐等致癌物。

03

无辣不欢

有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加高度相关。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引发上皮细胞变性，造成食管黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

04

吸烟喝酒

研究发现，长期吸烟酗酒人群的食管癌发生率明显增高。烟草中存在很多致癌物质，可随唾液或食物进入食管，久而久之破坏食管黏膜，引发食管癌。而烈性酒对食管黏膜可造成物理性的刺激损伤，并直接在食管黏膜上留下瘢痕，进而进展为食管癌。

05

吃饭太快

进食速度过快使得食物不能充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。

防食管癌，40岁以上人群建议查胃镜

食管癌的发病过程长，部分患者甚至经历了长达10~20年的潜伏期。早期食管癌症状大多不明显，但在吞咽粗硬食物时可能产生不同程度的不适感，比如吞咽困难、胸骨后烧心感等等。

临床上，食管癌一般通过胃镜进行筛查，早期食管癌预后通常较好。

建议以下人群最好进行一次胃镜检查，并根据胃镜结果定期复查：

居住于食管癌高发地区（河南、河北及山西交界的太行山区，以及川北、苏北、闽北地区）；

2

有食管癌家族史；

3

长期抽烟喝酒的人群；

4

40岁以上人群。

最后的最后，小编温馨提示，大伙儿吃饭别太急，热饭放一会儿再吃！

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