作为一个“舌尖上的国家”，每一个中国人都是一本行走的食谱，可以说无论他去哪里都带着饮食文化。然而，由于一些不健康的饮食习惯，“吃”已经成为各种癌症的导火索，其中7种癌症与中国人关系最为密切。《生活时报》邀请权威营养专家谈论“致癌”饮食习惯，以免癌症利用漏洞。

接受采访的专家解放军医院营养科主医院营养科主任陈费霞上海中医药大学博士生导师何玉民最有效的抗癌秘方七种癌症被消灭了结肠直肠癌少吃蔬菜，多吃肉。现代人吃太多肉和太少食物，这容易导致便秘和饮食失衡。长期便秘会迫使肠道反复吸收有害物质，诱发肠癌。建议肉和蔬菜的比例应该在1:5到1:4之间，每天应该吃50到克的杂粮。口腔癌酒精和烟草不会离开口腔。世界癌症研究基金会报告称，40%%u4EE5口腔癌与酒精有关。吸烟是40岁以下人群口腔癌的主要原因。此外，经常嚼槟榔也会增加患口腔癌的风险。肺癌高温烹饪人们喜欢高温烹饪方法，如油炸、油炸和油炸。如果油温控制不当，会产生大量混有致癌物质的油烟。

此外，许多厨房通风不良，这增加了人体吸气后患肺癌的风险。建议采用低温烹饪，如蒸、煮、炖、煮。胃癌喜欢吃腌制的食物短期腌制蔬菜含有过多的亚硝酸盐，这是有毒的，也可能与蛋白质食品中的胺合成致癌亚硝胺。此外，腌制食品往往是咸的，高盐食品的过量摄入会直接刺激胃粘膜，更容易出现胃炎或溃疡，增加癌变的风险。建议少吃腌渍食物，不建议腌渍少于一个月的蔬菜。食道癌我喜欢趁热吃。数据显示，90%%u4EE5的食管癌患者更喜欢热食和热饮。高温食物会损伤食管粘膜，严重时会导致食管起泡、溃疡和出血。这种情况的反复出现会诱发癌症。吃饭时，最好把食物温度保持在60℃以下。乳腺癌高脂肪高热量饮食喜欢吃高脂肪和高热量食物如油炸食品和加工肉制品的女性患乳腺癌的风险更高。建议妇女每天吃不超过2盎司的肉，并确保她们可以吃1公斤蔬菜、半公斤水果和30至50克大豆及其制品。

肝癌食物变得潮湿发霉。黄曲霉毒素会导致肝癌，肝癌通常存在于潮湿发霉的花生、大米、玉米、坚果和其他食物中。建议合理储存食物，一旦食物变质，即使轻微的霉味也要坚决扔掉。如果你吃苦味和发霉的坚果，你应该把它们吐出来，并立即漱口。五条远离癌症的指导方针吃“粗”的时候加工越精细，膳食纤维的损失就越大。食物中膳食纤维的缺乏是近年来癌症患者增加的重要原因之一。富含膳食纤维的食物包括:黑米、玉米粉、莜麦粉、鲜玉米、小米等主食；蘑菇、金针菇、毛豆、蚕豆、茭白等蔬菜。石榴、桑椹、梨、猕猴桃、鲜枣等水果。黑芝麻、松子、杏仁干、核桃干和其他坚果。第二，吃“清淡的”少吃高脂肪和动物蛋白食物，最好是天然清淡的水果和蔬菜，并适当控制盐的摄入量。

尽可能少吃加工过的肉，每周少吃克红肉。最好把白肉的摄入量限制在每天50~克，每周只吃2~4次。盐和盐食品可能会增加胃癌的发病率，最好每人每天不要吃超过5g的盐。特别要小心你周围的“看不见的盐”。超市食品中的薯片和方便面，炖菜，炖菜和老鸭汤，北方人喜欢在餐馆里吃，都是很大的盐收集器。三吃“杂”为了预防肿瘤，我们不需要任何灵丹妙药或珍贵的药材。

关键在于均衡饮食，不挑食，搭配肉类和蔬菜。美国癌症研究协会明确表示，它不推荐任何特定的抗癌食品，但建议饮食中超过2/3的食品来自蔬菜、水果、全谷物和豆类。4.少吃点研究人员发现，“每顿饭吃得很好”的人比“基本上只吃八份”的人患癌症的几率更高在暴饮暴食的同时，如果你仍然饮酒和吸烟，它会使你的身体变得更糟。食道癌、胃癌、胰腺癌和其他消化系统肿瘤都与此相关。几招让你吃得“八分饱”:用小勺子代替筷子，每顿饭咀嚼30次以上以减慢速度。多吃粗纤维，增加饱腹感的食物，如豆类、魔芋等。

一次少用，或者用浅盘子和透明餐具。五吃“烂”除了新鲜的水果和蔬菜，其他食物都应该彻底煮熟。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜和西红柿，西兰花和十字花科蔬菜。意大利的一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素一点也不怕烹饪，但是它们比生的更能保护身体免受癌细胞的侵害。以西兰花为例，加热到60℃是最好的，可以充分发挥其抗癌活性，降低食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的风险。▲

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