1.亚硝胺类化合物和真菌毒素

（1）亚硝胺是被公认的化学致癌物，与当地食管癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相关。

（2）真菌毒素各种霉变食物能产生致癌物质。

2.饮食刺激与食管慢性刺激一般认为食物粗糙、进食过烫，咀嚼槟榔或烟丝等习惯，造成对食管黏膜的慢性理化刺激，可致局限性或弥漫性上皮增生，形成食管癌的癌前病变。

3.营养因素饮食缺乏动物蛋白、新鲜蔬菜和水果，摄入的维生素A、B2和C缺乏，是食管癌的危险因素。

4.遗传因素食管癌的发病常表现家族性聚集现象。

5.癌基因