对于食管癌的发生主要元素就是和人们的饮食有着直接的关系，但是有些食物对于预防食管癌的发生还是有很好的作用的，那么这些食物都有哪些呢？下面就让我们具体的了解一下相关的内容。

预防食管癌的食物

1、大蒜

大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

2、洋葱

吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

3、菌菇类

这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。

4、黑木耳、白木耳

所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。番茄番茄番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

5、椰菜花

椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。

预防食管癌的方法

1、食物选择很重要

日常饮食应注意多吃蔬菜、水果、谷类，养成喝绿茶的好习惯，尽量少吃动物脂肪和内脏，减少食盐的摄入量，少吃或不吃腌制食品，如腌肉、酸菜、泡菜等。

2、养成良好的咀嚼习惯

日常饮食一定要做到细嚼慢咽。细嚼，有利于食物与唾液充分混合，形成光滑的食团;慢咽，可使食团得到食道分泌的黏液润滑，顺利移到胃，减少对食管的磨擦。

3、避免温度高的食物或饮料烫伤食管

研究发现，喜食热汤、热粥，有喝热茶、热咖啡习惯的人群，其食管癌发生的风险是普通人群的4倍，可能与这些习惯引起的食道慢性热损失有关。

4、戒烟忌酒

烟、酒进入食管，易诱发胃食管反流，另外，烟、酒还可减弱食管清除酸的能力和上皮的保护功能，久而久之可形成食管炎，增加患食管癌的风险。

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