“老公，最近一段时间怎么煮饭这么少呀？”

刘女士是高中的英语老师，平日里因为工作需要，经常需要在学校辅导学生，所以晚餐一直都是由丈夫负责的。但是最近一段时间，刘女士发现丈夫做菜量越来越少，比原来的份量少了一半，不够吃了，就询问丈夫原因。

丈夫给她解释说，前几日在网络上看到一个文章，介绍美国通过试验发现寿命的长短与饭量的大小有着密切的关系，如果坚持将饭量减少1/3，就能多活20年。刘女士听到丈夫的话后哭笑不得，告诉丈夫可能是假的，人怎么可能会因为吃饭多，少活20年呢?

相信正在屏幕前阅读的你同样对刘女士丈夫的数据抱有很大的疑虑，那么他所看到的文章，究竟是通过实验数据所得还是网络上的谣言呢？

寿命竟然与饭量有关？

“节食可以帮助人类延长寿命”这一观点最早出现于年《科学新闻通讯》中。

当时，一位美国营养学家通过实验发现，在一定程度上限制实验小鼠的饮食可以使其外表更年轻，存活时间也更长。但是因为当时的科学并不进步，所以仅凭数只小鼠对比所得出的结论，并不能完全说服当时的人。

后来，到了年，美国科研人员为了探索“节食可以帮助人类延长寿命”的准确性质，选择了只与人类基因相似度高达93%的恒河猴（平均寿命20岁）进行实验。实验人员将只猴子分为控制饮食（减少1/3）和不控制饮食两组，进行对照试验，进行为期20年的观察。

结果发现，不控制饮食组的与控制饮食组的猴子相比，不控制饮食组猴子不仅外表更显老，其身体健康状况更差。因为控制饮食组猴子健康状况相对较好，实验人员又继续观察，想看它们最终可以活到多少岁。

可是令科学家意外的是，控制饮食组猴子的平均年龄竟达到了40岁，比普通猴子的平均年龄整整提高了20年，所以科学家们得出结论：饭量减少1/3可以多活20年。

但是我们知道，动物实验虽然是拟人类实验，但终究不能代表人类。在年1月份，《柳叶刀》杂志选择了数千名21-50岁身体健康、BMI在22-28kg/m2(体重指数)的成年人进行了限制饮食热量试验（降低12%），并进行了2年的跟踪记录。

2年后对志愿者进行身体各项指标测量。最终发现限制饮食不仅可以降低体重，还可以很大程度上降低2型糖尿病、癌症、心血管疾病出现的几率，说明限制饮食的确可以对机体产生正面的影响，但是能否将寿命延长20年，还需要进一步考证。

既然试验已经证实饮食和机体健康有着密切的联系，那么生活中饮食有哪些注意事项呢？既然限制饮食有利于健康，是不是偶尔节食对机体更有利吗？

怎样饮食更健康？

很多人都知道，日本虽小却是有名的长寿国，根据《欧洲营养杂志》对日本长寿老人（岁以上）的长期观察发现，其中超过85%以上的老人都非常注重饮食，下面我们就一起来聊一聊，这些长寿老人的饮食究竟与其他人有何不同？

1、饮食七分饱

很多长寿老人都有饮食七分饱（限制热量摄入）的习惯，这样的饮食习惯可以帮助减轻胃肠道负担，避免肥胖，很大程度上减少了2型糖尿病、高血压、高血脂等疾病的发病几率，起到了延长寿命的作用。

但是这里也要提醒大家，七分饱饮食和节食还是有很大的不同，人们在生活中一定要掌握好自己的饮食摄入量，避免热量摄入较少出现低血糖、营养不良等情况。

同时，孕妇、病人、青少年等特殊群体要结合自身情况，保持充足能量供应，避免出现营养不良。

2、多吃豆制品

豆类食物对人体有什么好处呢？

其实，很多人不知道豆类食物中含有丰富的卵磷脂、钙元素、蛋白质等物质，对人体健康十分有利。

而且，年上海肿瘤研究所人员在《科学通报》杂志上发布了“多吃豆制品可以预防癌细胞的结论。”因为通过试验发现，豆类食物中含有大量的大豆异黄酮元素，而这种物质可以抑制体内癌细胞的生长和增殖。

因此，建议，每天食用25-30g左右的豆制品也就不难理解啦。

3、饮食多样化

年最新发布的《中国居民膳食指南》建议，每天摄入12种食物，一周摄入25种食物。可能很多人会感到疑惑，不明白为什么建议吃这么多种类的食物。其实，早在年美国研究人员就对猿猴类动物进行了，限能饮食和多样化饮食对照试验。

结果发现长期保持多样化饮食和限能组动物的寿命相当，而上文中我们说过，限制饮食对可以一定程度延长动物的寿命。所以该实验得出饮食多样化同样对寿命的延长有着不可替代的作用。

4、烹饪少油、少盐

根据调查发现，我国北方大部分地区都钟爱重口味食物（多油、多盐），可是你知道吗？就是这些重口味食物会极大伤害人体心脑血管。

长时间油脂摄入量过高会导致机体血液胆固醇增加，严重影响血流速度和血液循环，久而久之可能会导致血管狭窄、出现血管堵塞。

而盐的主要成分是钠元素，正常情况下，人体血液中的钾、钠元素处于相对平衡的状态，从而帮助维持渗透压平衡。而一旦食盐摄入量过高会导致体内钠元素紊乱，出现水钠潴留，诱发高血压。

所以建议人们按照中国居民膳食指南建议，每人每天用油量控制在25克以下，食盐摄入量控制在5克以下。

5、避免食用过热食物

我国很多人都有“喝热水、吃热食”的习惯，可是你知道吗？长时间食用过烫食物会大大增加食道癌发生的几率。

事实上，早在年世界卫生组织就已经将65℃以上的高温食物列为了2A级致癌物，因为反复刺激受损的食道粘膜，会提高癌变风险。

所以建议尽量将食物的温度控制在37℃以下，避免其对胃黏膜造成损伤。那么，除了需要以上饮食类相
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