金刚灵芝乌龟汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

1

鲜金刚头克（若用干品，则用克）

2

赤灵芝30克

3

乌龟1只

（约克）

4

猪踭肉克

做法

先将金刚头洗净，切片。再把乌龟宰杀，洗净，斩大块；猪踭肉洗净，切厚块，两者一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的灵芝片一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本汤食材中，金刚头（菝葜）性味甘酸平，善于祛风利湿、解毒消痈；灵芝性味甘平，长于补气安神、化痰止咳，现代研究表明，灵芝有抗惊厥、镇静、镇痛、强心、抗心肌缺血、耐缺氧、抗血小板凝集、抗血栓、祛痰止咳，护肝以及抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老、增强免疫调节等作用；搭配性味甘咸平，善能滋阴潜阳、养血补心、补肾健骨、固经止血的乌龟，以及性味甘咸微寒，功擅益气消肿、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉（另因金刚头含有皂素及鞣酸等杂质，对胃肠道粘膜有一定的刺激性，加用猪肉同煎以中和皂素及杂质，以免刺激胃肠引起恶心、呕吐）。

诸物合用，清而不伤正，补而不留邪，有良好的健脾益肾、养血滋阴、祛风除湿、解毒消痈等作用，适宜于岭南春夏之交一般人群服食。也可用于脾肾不足，水湿内停，或感受湿热毒邪所致诸症及癌肿病（如胃癌、食管癌、直肠癌、乳腺癌、宫颈癌、鼻咽癌等，其中以胃癌和食管癌效果较好。具有增进食欲、减少呕吐、疏通狭窄食管，以及利尿消肿、增强体力、提高红细胞及血红蛋白，和一定的止痛安眠作用）的辅助治疗。

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