营养不良既易促成HIV感染，又是HIV感染的结果，人体感染HIV（艾滋病病毒）后，身体的代谢、食物的消化吸收发生变化，绝大多数人会出现食欲不振、恶心呕吐、腹泻等症状，从而影响营养吸收，最终导致患者的康复效果甚微。

良好的营养状况对HIV感染者/艾滋病患者至关重要，对改善艾滋病感染者和患者的生活质量起着辅助药物治疗的作用。

艾滋病病毒感染者及病人的饮食原则

（1）高能量、高蛋白饮食

艾滋病感染者和病人由于食欲下降、吸收功能降低造成能量摄入不足，同时，由于机体代谢率升高，使得能量不平衡，所以在饮食上应当以高蛋白和高能量的食物为主。

（2）多吃新鲜蔬菜和水果

艾滋病感染者和病人日常最好多吃新鲜的蔬菜和水果，以增强对疾病的抵抗能力。特别应多吃一些富含维生素A、胡萝卜素和维生素C的新鲜蔬菜和水果以及含维生素E的食物。

（3）少量多餐、定时进餐

一次进食量过多容易引起消化不良，损伤脾胃，对病情不利；进食过少又会造成营养素摄入不足，营养更加匮乏。

所以，艾滋病感染者和病人应少食多餐，一般以一日五、六餐为宜。

（4）食物多样化

每一顿饭，尽量多吃几种食物，要学会计划一个包含五类食物的饮食。

（5）避免食用酸、辣等刺激性食物。

（6）注意饮食卫生。

（7）不吸烟、不饮酒。

（8）进行适量的体育锻炼。

（9）保持良好的情绪。

疾病状态下的食物选择

1、口腔或咽喉疼痛时的食物选择

口腔或咽喉有炎症或肿胀时，则首先应消除炎症；不要食用粗糙、含纤维高、需要大量咀嚼、坚硬的食物；要吃软食，蔬菜和肉都应切得很细；如软食也不能下咽，则吃半流质，烂面片汤和粥类，避免吃太酸或太咸的食物，石榴汁、葡萄汁、番茄汁等酸性果汁也不要饮用，会刺激口腔；不吃辛辣的食品；要吃温食，不要吃太烫的食物；用吸管、杯子或直接饮用半流质，比用匙吃刺激口腔的机会少。有些药物的副作用可以导致口干，必要时找医生开一些人工唾液。

2、恶心呕吐时的食物选择

感染和药物都会引起呕吐反胃，少吃或不吃只会使情况更。少量的低脂食物能抑止恶心和呕吐；尽量吃干的食物，如干馕、面包干、饼干等；吃咸的食物，不要吃甜食；饭后不要立即躺下，最好隔一小时，如果感到体力不支，可半躺半坐；饭后要松衣带，并尽量呼吸些新鲜空气；如果一闻到食物的气味就恶心，那在短时间内不要吃该食物，可采取少量多餐的方式；不要食用辛辣、高脂以及含咖啡因的食物。

介绍几种可增强人体免疫功能的食物

尽管到目前为止，还没有明确的证据表明食物能够预防和降低HIV的感染，但有些食物的确可以增强人体的免疫功能，帮助预防感染疾病的发生。

海藻、海带

海藻又称海萝、乌菜、羊栖菜、海带花等。现代医学研究，海藻有益寿、抗肿瘤作用。

（1）海藻中所含的碘化物，能促进炎症渗出的吸收，并使坏死组织崩溃和溶解，而且碘化物能将血中胆固醇降低40%左右。

（2）海藻中的硫酸多糖有抑制血液浓度的作用，可预防血栓形成和降低血液的粘稠度。

（3）所含的多糖物质有抗菌素癌症作用，它在人体能选择性地滤除锶、镉等致癌物质，对大肠癌、子宫癌、食道癌等有一定的抑制作用。

特别是近年来在研究中发现，海藻和海带有抗艾滋病毒性的能力。

（1）美国科学家在研究中发现，海藻和海带中含有一种叫硫酸脂的脂肪物质。该物质具有保护人体免疫系统的细胞不受艾滋病毒侵袭的作用。目前，对此正进行更深入的研究，以便能揭开硫酸脂抵抗菌素艾滋病毒的机理。

（2）也有研究认为，海藻含有丰富的多糖成分，其中硫酸多糖也有抗艾滋病病毒的活性作用。

黄瓜

黄瓜中含有胡萝卜素C，能增强人体免疫功能。黄瓜尾部有一种苦味的化学物质，具有抗病毒、抗癌作用。

苦瓜

苦瓜中的苦瓜蛋白，对于进入人体内的艾滋病病毒有强烈的抑制作用，美国科学家曾让50例艾滋病患者大量食用苦瓜或口含苦瓜汁，取得了很好的治疗效果。

大豆及豆制品

（1）黄豆中含有丰富的硒，硒这种微量元素能提高人体的抗病能力。

（2）黄豆中的大豆皂甘，对艾滋病病毒有抑制作用，病毒即使进入体内，也难生长繁殖。

（3）黄豆皂苷对人类艾滋病病毒的感染有一定的抑制作用，同时还表现出对被病毒感染的细胞有很强的保护作用。

大蒜

大蒜中含有植物杀菌素，除对细胞有灭杀作用外，对各种病毒，立克次体也有灭杀作用。据研究，将艾滋病病毒放入大蒜叶中5分钟便全部死亡。所以，平时多吃大蒜，对预防艾滋病具有重要的意义。

鹅血

鹅血中含有大量的免疫球蛋白，能够增强人体的免疫功能，升高血液中的白细胞，促进淋巴细胞的吞噬功能，对艾滋病病毒有较强的抵抗作用。

香菇

在日本的研究表明，香菇能增强肌体的免疫功能，具有一定的抗艾滋病病毒的功能。

芦笋和西瓜

芦笋和西瓜中除了含有丰富的维生素外，还含有丰富的谷胱甘肽。有关研究表明，谷胱甘肽能抑制HIV的生长，抑制率可高达90%，而在HIV感染者的体内，谷胱甘肽的含量相对较低，表明人体内谷胱甘肽可能有助于抑制病毒的复制。

其他食物，如新鲜的葡萄、橘子、草莓、桃子、南瓜等也含有较多的谷胱甘肽。

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