目前，关于进食过烫、过快和食道癌的联系已经很清晰了。但是，多烫的食物会引发食道癌呢？

近日，国际癌症研究机构（IARC）发布了最新陈述，将十分热的饮料列入2A级致癌物，警告饮用65℃以上的热饮，也许会增加罹患食道癌的危险。

这项最新的评价陈述发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。IARC表示，上述这一结果是基于流行病学研究有限的证据得出的。

研究表示，在罹患食管癌和饮用非常热的饮料间存在着“积极联系”。同时，多项试验显示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。

IARC主任怀尔德博士指出，致癌的原因在于其本身的温度，而不是饮料本身。

并进一步对此作出解释：研究人员对例食管癌的流行病学案例进行评估，结果发现癌症的风险随着温度的上升而提升。

例如饮用非常热的南美草本茶，相比于饮用温的南美草本茶，有着明显的致癌风险提升。

此外，此次评价与之被列入同一类（2A级致癌物）的，还有高温油炸食物和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也归于这一归类中。

2A级：对人很可能致癌，79种。此类致癌物对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

对此，医院胸部肿瘤病区胡卫东教授作出解释，

人体的食管壁由粘膜组成，只能耐受50℃左右的温度，热茶的温度往往在70℃左右，长期饮用容易烫伤食管粘膜。日积月累食管粘膜被反复烫伤，很可能诱发食管癌。

并且他提醒：频繁吃火锅，涮煮的食材不经冷直接吞咽，或长期饮用70℃以上的热水热茶，食管癌的发病率会至少高出正常人5倍。

对年龄40岁以上，有吞咽不适或异物感，尤其是进行性吞咽困难者，就要警惕食道癌的发生，医院进行检查治疗。

目前食管癌临床检查主要依靠X射线钡餐、CT扫描、内窥镜/活检、细胞学检查等方法。这里简单介绍一下：

1.胃镜检查

胃镜检查食道癌准确率很高，可以直接观察到微小病变，还可以方便地钳取病灶组织进行病理检查。

2.病理化验

胃镜检查后发现食管有肿块或溃烂，并不能说明就是恶性肿瘤，因为一些良性病变，如食管结核、克罗恩病等也可出现类似的症状，因此，胃镜发现食管病变后钳取组织做病理化验是必须的。

3.正电子发射断层显像，即PET-CT检查

这种方法对发现食道癌是否转移较为简单方便。其原理是利用肿瘤细胞是高代谢的细胞，它比正常细胞吃得多，并且吃不饱的特性，检查时给患者注射一种特别标记好的糖，当CT扫描时，如果身体哪里堆积了大量标记的糖，就可能是肿瘤，发现肿瘤后肿瘤的转移也会很清楚。

但是，这些常规检查需要射线/器械侵入或者有创，不适合体检或高危人群筛查。故，开发快速、无创性的食道癌筛查方法是当前相当大的需求。

顺带介绍一下食道癌的无创筛查技术的一个最新突破：

中科院合肥物质科学研究院医学物理中心专家自主研发出实时在线检测呼气质谱仪，被检者只需长呼一口气，3分钟内就能检测出是否患有食管癌，其临床试验准确率达85%至90%?。

呼吸采样系统示意图

这项研究成果近日发表在国际学术期刊《肠胃病学与肝病期刊》上。其在食管癌快速检测技术上达国内领先水平，也是国际上发展癌症快速无创筛查技术的一种主要趋势。

针对过去筛查技术有创、质控困难、过程繁琐以及分析速度慢等问题，中科院自主研制的实时在线检测呼气质谱仪，只需7秒钟就能完成对一名受试人员呼气的直接测量，不需要采样袋取样以及浓缩等前处理过程，且仪器连续运行1个月离子信号强度波动仅为1.1%。

-END-

未获授权，谢绝转载

有问就问：healthjun