今天晚上，刘医生查阅了世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）关于年全球食管癌预估的数据，真是触目惊心。大家请看，年全球食管癌预估发病人数为60万（男性42万，女性18万），全球食管癌预估死亡人数为54万（男性37万，女性17万）；我们再看一下关于中国食管癌的数据，年中国食管癌预估发病人数为32万（男性22万，女性10万），中国食管癌预估死亡人数为30万（男性21万，女性9万）。

从WHO的数据我们可以看到，首先食管癌的预后仍然非常的糟糕，无论是全球数据还是中国数据，死亡人数与发病人数之比都在90%左右，其次，我国的食管癌发病人数与死亡人数均占全球一半以上，而我们中国的总人口数只占全球的20%左右，食管癌第一大国可不是光荣的称号。刘医生总觉得我们需要做点什么以降低我国食管癌的发病率，争取早日摘下食管癌大国的帽子。刘医生又去查了下相关的资料，发现食管癌其实喜欢四样东西，热、霉、烟和酒，食管癌这个坏东西为什么喜欢这四样东西，让刘医生给您一一道来。

首先看一下“热”。我们中国人喜欢说一句趁热吃，其实这是一个很大的误区。科学研究表明，口腔和食道表面黏膜的温度在36.5~37.2℃。在日常的饮食中，适宜的进食温度在10至40℃左右，能耐受的最高温度在50～60℃左右，超过65℃便足以烫伤粘膜，食用以后，会影响身体的健康。当进食过烫食物后，食管粘膜会受到一定程度的损伤，偶尔食用后食管粘膜会自我修复，但是食管粘膜长期遭受过热虐待后，它也会力不从心，会走上恶变的歧途。因此，我们喜欢吃火锅，烧烤，以及饮热茶的朋友们一定要小心，偶尔为之问题不大，长期保持“趁热吃”的习惯可不好喔。因此，第一个建议，不要“热倒食管”。

其次，我们来看一下“霉”。中华民族有崇尚节约的光荣传统，但是，刘医生要提醒一句，节约光荣，但是，过度节约有害身体。比如，我们有些老百姓不舍得扔掉霉变的食物，认为这些食物扔掉可惜，实际上霉变的食物发霉之后会产生大量的黄曲霉素，而黄曲霉素可厉害着呢，长期食用对身体的危害非常大，相当于长期用有害化学物质攻击我们自己的食管粘膜，何苦呢，您就不怕黄曲霉素诱导食管恶性肿瘤？另外和霉有点类似的还包括，腌制食品其实也不要多吃，我们中华民族美食遍天下，腌制食品更是一绝，刘医生有时候也吃这些食品，但刘医生还是要提醒一下，腌制食品含有或多或少的亚硝酸盐，WHO已经将之列入不安全食物，腌制食品美味，但也不能贪吃喔。因此，第二个建议，不要“霉倒食管”。

接下来，我们来看一下“烟”。烟其实是一个坏东西，刘医生有一个好习惯，那就是自己不抽烟，而且还有点讨厌别人抽烟。大家可能认为抽烟对肺影响比较大，事实确实如此，抽烟患者肺癌发病率明显的高，但是，抽烟对食管也有较大的影响。您想想，食管粘膜这么娇嫩的宝宝长期被烟熏能行么，不把食管粘膜熏坏才怪。科学数据告诉我们，吸烟者食管癌发病率增加3-8倍。因此，第三个建议，不要“熏倒食管”。

最后，我们再来看一下“酒”。其实，最后一个也是最为重要的一个因素。我们中华民族有长达几千年的酒文化，但是存在的不代表就是合理的，长期过量饮用高度烈性酒一定会对我们的食管粘膜造成损伤。
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