每年冬季热乎乎的火锅都会受到市民的青睐，武汉的杨先生就是一个“火锅控”，一周至少有四顿都吃火锅，不仅无辣不欢，还喜欢喝火锅的热汤，是个不折不扣的“火锅控”。

入冬以来，杨先生又成为了疯狂的“火锅达人”。半个月前，他感到喉咙有堵塞感，吞咽不畅，吞咽时，胸部还有灼痛感，医院一查被确诊为中期食管癌（别称：食道癌）。

食道癌的发病率越来越高，是与大家的饮食分不开的。在日常生活中，饮食不当会引发食道癌。那么，引发食道癌的因素有哪些呢？且看小编为大家介绍。

食管癌是指发生于食管粘膜上皮的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。发病部位以食管中、下段居多，各占食管癌40%以上。以进行性吞下困难，食物反流，咽下疼痛为主要临床特征。中老年易患本病，我国的80%的患者发病在50岁以后。男性高于女性。全世界每年大约有20余万人死于食管癌，我国每年死亡达15万余人，占据世界食管癌死亡人数的绝大部分。

主要特征性症状为胸骨后不适或咽下痛。疼痛呈烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛，尤其是进食粗糙、过热或有刺激性的食物时为显著。食物通过缓慢并有轻度哽噎感，大部分进展缓慢。其他少见症状有胸骨后闷胀，咽部干燥发紧等。

食管癌本身存在一定的遗传易感因素外，大部分患者都有长期的不良饮食习惯。吃饭时打嗝，偶尔出现一两次没关系，如果反复出现，就要小心了。很多食管癌患者最早的症状都是反复的吞咽后出现哽噎或者胸骨后烧灼感、针刺感。

食管的其他疾病如胃食管反流、食管贲门失弛缓症、食管炎、食管良性狭窄等也可出现进食哽噎和胸骨后烧灼或针刺感，因此并不能说有了上述症状就患有食管癌，但出现这医院检查，排除食管癌的可能。此外，有食管癌家族史的人群也应该定期做检查。

食道是一切饮食经过的器官,食物在食道内成团,有序进入胃内消化，要细嚼慢咽。狼吞虎咽会使食道受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物，否则口腔、食道和胃粘膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、烈性酒、浓咖啡等。

流行病学调查证实，营养不良与食道癌有关系。蛋白质缺乏会出现食道黏膜增生，容易恶变，脂肪缺乏时有碍必需脂肪酸和脂溶性维他命的吸收，影响健康和降低免疫功能。

亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。

患食道癌的患者常缺乏铁、锌、锰等微量元素和维a、b2、c；阿司匹林能防此病，故高危人群可在医师的指导下，补充相关的微量元素、维他命和药物来预防。

过烫食物破坏黏膜屏障

众多研究显示，进食过烫食物会增加口腔、食道以及胃肠道疾病的发生几率。不论是口腔还是胃肠道黏膜上皮，抑或是食道内壁，它都由黏膜组成，十分娇嫩，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。

黏膜初次“受伤”时表现为水肿、充血，甚至黏膜下的组织发生改变，而经常吃火锅、麻辣烫等刺激性食物，会周而复始地损伤黏膜，且往往是黏膜尚未修复，就又遭重创。长期反复刺激，人体食管“黏膜屏障”被破坏，会使得水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。边喝酒边抽烟，最伤食道

专家指出，良好的生活习惯和饮食习惯，是预防病症的最好方式。

不提倡饮酒和吸烟，酒精对于任何黏膜都是强烈的刺激，另外，饮酒的过程中抽烟还会将烟草中的致癌物从口腔及咽喉部带入食道，当酒精刺激黏膜导致充血时，烟草的致癌物质会更加剧对黏膜的刺激，诱发癌变。

来源综合武汉晚报、浙江之声、宁波晚报