远离癌症，饮食关注10个字生命健家_食道癌疾病

癌症就像人身体中的〝恐怖组织〞，随时可能伤害到身体。《自然通讯》杂志上曾刊登的一份报告显示，调整饮食可降低患癌风险。

在可能引发癌症的因素中，饮食、吸菸和运动等生活方式占20%-40%，即表明高达四成的因素是在生活中可以预防的。那么就从嘴边开始，小心下面这十个字，拒癌于千里之外。

糖

瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现人体摄入过多糖会增加患胰腺癌的风险。世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

烫

国际癌症研究机构今年6月发布的一项新研究显示，过热（65℃以上）的食物可能会引发食管癌。过热的食物会损伤食道黏膜，如果黏膜长期受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。

懒

为了省事，许多人喜欢把上顿剩的饭菜热热，凑合着吃，但剩菜中可能有致癌的亚硝酸盐。建议吃饭要按时、定量，吃新鲜的食物，尽量不吃剩饭剩菜。

腌

中国人喜欢鱼干、鱼酱、腊肉、腊肠、腌菜等腌制食物，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，具有致癌性。调查显示，每天食用50克加工肉制品，将会提高18%患癌症的风险。

烟

除了吸菸外，过多的油烟也可能致癌。中国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，但这种方式很容易产生大量的油烟，其中恐夹杂着烷烃类物质，或PM2.5的可吸入颗粒物，这些都会增加患肺癌的风险。

咸

吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。食物宜淡不宜咸，建议每日盐的摄入总量应低于6克，同时注意食物中的〝隐形盐〞，比如酱油、味精、调味料等，都要少用。

熏

熏烤类食物在制作中，燃料不完全燃烧时会产生大量的多环芳烃类物质，具有强弱不同的致癌性。经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。

油

一方面是指高脂肪食物。高脂饮食易引发肠道肿瘤；一方面是指油炸食物，食物在煎炸时往往会产生多环芳烃。特别是反覆煎炸的油，其中的致癌物更多。

酒

过量喝酒和肝癌密切相关。经常喝含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。中国癌症基金会建议，男性饮酒每天不超过20～30克酒精，女性不超过10～15克。

霉

花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被黴菌污染，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。

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