食管癌是我国常见消化道恶性肿瘤，过去的二十年中，全球食管癌发病增长率超过50%。由于食管癌的发生发展是一个多因素、多阶段、缓慢的发展过程，加之其预后存活率较差，准确的了解其发生的危险因素和采取有效地预防措施尤为关键。

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酒精饮料的摄入是食管鳞癌的主要致病原因之一

酒精本身可能通过造成慢性炎症或减少饮食摄入而促进癌症发展。而任何方式的烟草摄入也是食管癌发病的主要危险因素之一，烟草中的致癌物质与食管组织的直接接触可能诱发食管癌。由此可见不吸烟不饮酒有助于预防食管癌的发生。

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食管癌高危人群往往处于营养不良的状态

因此，均衡的饮食十分重要。多吃新鲜粮食、蔬菜和水果，保证肉蛋类食品的适量摄入。适当生吃大蒜类食物，其中的丙基硫化物、硒等成分可在癌变过程的启动、促进阶段阻止肿瘤形成。另外，饮茶、适当补充维生素C、β-胡萝卜素、维生素E、核黄素和硒复方营养素可以降低食管癌发病风险。同时，注意改善食物储存和加工方法，防止粮食发霉和减少腌制、发酵类食品比例。

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过热过烫的食物在通过食管、接触粘膜上皮时，易烫伤食管粘膜上皮，对食管产生慢性热损伤而致癌。而未充分咀嚼或过硬的食物也可对食管造成损害。所以，我们需要养成良好的饮食习惯，吃饭时细嚼慢咽，不食用热烫及过于坚硬粗糙的食物。此外，应避免蹲食。因蹲食时腹腔内压力增加，使食物通过贲门进入胃内受阻，需要食管增加蠕动和压力来输送食团，过程中产生的摩擦力会加重食管壁的损伤，容易癌变。

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具有某些慢性消化系疾病的患者罹患食管癌的风险会不同程度升高

不良的饮食习惯可能会使食管黏膜受损,易发展为慢性食管炎、食管溃疡和食管上皮增生异常等疾病。另外，胃食管反流疾病作为食管癌的癌前病变，同样需要警惕。上述疾病患者应及时治疗。若出现吞咽困难、胸骨后疼痛或不适等一种或多种先兆症状时要及时就医，做到早发现早治疗。

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遗传因素在食管癌发生中有重要作用，有食管癌家族史的人群应定期体检，服用预防性药物或维生素，积极改变生活习惯等，以降低食管癌的发病。

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有研究指出心情郁闷、心理素质差可能增加食管癌的发生率，这或许是由于心理原因导致机体免疫机能和抵抗力下降，为其他危险因素发生作用提供机会或发生协同作用。因此，我们在养成健康饮食习惯的同时，也应保持良好的情绪及充足的睡眠。

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