健康饮食65C以上的热饮可能_食道癌疾病

中国人爱吃，什么东西都喜欢「趁热」。老妈端了碗鸡汤，让你「趁热喝」；老友泡了杯功夫茶，让你「趁热饮」；老坛酸菜面让你忍不住要「趁热吃」；老公包治百病的「多喝热水」……然而，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的一项最新报告警告：　　饮用65°C以上的热饮，有致癌风险。　　为什么说65℃以上会致癌？　　我们暂且淡定地放下热茶，听听国际癌症研究机构（IARC）的专家怎么说。　　这份发表在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上的最新评估报告指出：在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食道癌的风险也随之提升。报告称，23名IARC组织的国际工作小组成员发现饮用非常热的饮料很有可能导致人们罹患食道癌。这里的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。超过65°C的热饮被列入了2A类致癌物名单，对人很可能致癌。而同样是2A类致癌物的，还有高温油炸食品、油烟和曾经备受争议的红肉。　　注意，65°C以上热饮「可能致癌」，并不是说热汤、热茶、热咖啡、热水就都不能喝了，不是一吃/喝就得癌症的，有致癌风险，不等于一定致癌。　　这份报告的重点是，希望大家改善一些不健康的习惯，再心急也别吃烫豆腐。食道娇弱，需要温柔相待「热饮致癌」这个观点，不是第一次出现了。在既往研究中，进食过烫和食道癌的关系已经很明确。　　食道癌，是世界上第八常见的癌症。　　我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。

适宜的进食温度是10℃～40℃，

能耐受的高温也只在50℃～60℃，

超过65℃便足以烫伤粘膜。

　　当然了，食道癌的发生和发展不是朝夕之事，偶尔的烫伤，食管还可以自我修复。但是食管在长期反反复复「损伤-修复-损伤-修复-」的过程中，不正常的「异型性」细胞会越来越多。　　长期吃烫食、喝热饮，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也在所难免。　　怎么判断温度超过65℃？　　你可能会问，65℃要怎么判断？随身带温度计，总不现实吧？　　其实只要不是过冷或是过热，温度低些或高些，并不会影响健康，也不用太过拘泥于65℃。　　我们做个小实验：　　刚倒进杯子里的开水，测了下大约是80℃；在室温下放个几分钟，就会降到65℃左右。而像火锅这样含油量较高的，温度降得会稍微慢一点。　　把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。　　热饮致癌的原因在于温度，而不是饮品本身。防癌除了要避免饮用热饮，更要注意戒烟、戒酒，它们是比65℃更严重的1类致癌物。我国食道癌发病率居世界第一，发病年龄一般在50岁以上，但据《羊城晚报》报道，近年来40岁以下患者有增多趋势。相关专家指出，由于食道本身没有浆膜，上皮细胞一旦癌变，很容易恶化。不过，专家表示，最近几年食道癌患者的5年存活率提高很快，主要原因是更多人能够在早期发现并及时治疗。食道癌早期症状不明显，如果发现有经常性地吞咽不痛快，胸骨后不舒服，医院检查。领先的癌症预防、治疗技术创造人类未来的健康世界

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