食管癌由于其发病部位的特殊性，在病程中患者进食可能出现不同程度的影响，那么食管癌患者应采取什么样的饮食方法，才能有助于治疗和康复。今天我们来讲一讲基本的原则，从而进行合理的饮食搭配。

　　首先要明确食管癌患者饮食治疗的要求和目的：

　　对于需要接受手术或者放化疗的病人，要通过饮食治疗使患者保持一个良好的营养状态，这样可以提高手术的可能性，促进切口愈合，减少并发症的发生，增加放化疗的承受度，减少危险性。如果患者处于肿瘤康复过程中，那么通过饮食调理改善全身健康状况，可以达到增进免疫功能，提高抗肿瘤疗效的目的。在提供保持营养之外，要注意提高机体对营养的吸收、利用和代谢。

　　其次就是评价患者的能量摄入是否足够。病人的体重可以作为衡量蛋白质和热量摄入是否足够的客观指标。按照标准计算或者与患病前后，治疗前后进行对照。肿瘤病人除一般常人的需要量，还要增加大约20%的蛋白质和热量，如营养不良则需要更多蛋白质和热量。

　　还有就是主意饮食中的营养基本要素的合理搭配。基本要素指蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。

　　蛋白质是机体组织生长修复的必需物质，需要从日常饮食中获取，主要来源有鱼类、肉类（牛、羊、猪、禽）、蛋类、豆类、花生、乳类等。

　　脂肪和碳水化合物主要是提供能量，脂肪和油类食物如植物油、动物油、奶油、黄油等，除供给人体热量外还可以补充维生素E。米面类食物是碳水化合物和维生素B的主要来源。

　　维生素和矿物质参与调节人体新陈代谢；而所有的蔬菜、水果、果汁、干果都可以提供人体所需维生素和矿物质。

　　癌症患者尤其是食管癌患者常常有食欲不振，不能正常进食的状态，所以要根据病人的特殊情况，制订能够为病人接受的食谱，以满足基本的营养要求，从而有利于战胜疾病。

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