别再“趁热吃”了，我国食道癌发病率最高就

“来来来，赶忙的趁热吃，别客气啊”……中国人爱吃且好客，在饭桌上最常说的就是“趁热吃、多吃点儿”了。但你知道吗，这看似热忱的待客之道。劝人“趁热吃”可是在害人吶！

食道癌中国发病率最高！

“民以食为天”，中国人爱吃，关于“吃”的实践也非常丰富，炒、爆、熘、烧、焖等五花八门的烹饪方式，而且有甚么东西都“趁热喝”、“趁热吃”的习惯。嘴的愿望是满足了，消化系统的负担就太重了。尤其是食道，我们大多数人都没有给予它充分的保护。

食道癌不但排在消化系恶性肿瘤发病率的第三位，而且仅年全球就约有40万人死于食道癌，更有数据显示，食道癌在中国的发病率是最高的!

可使人遗憾的是，虽然我们身旁的食道癌患者很多，但大多数人对这类疾病还是没有足够了解，总想着吃热的食品、多喝热水，但却没想到过热饮食对食道的伤害。

1、“趁热吃”当心食道癌

不论是热呼呼的面条，还是刚刚涮出来的火锅，吃进身体都能够很好的补充身体所需，对温暖身体是有帮助的。但是，大量吃过热的食品对食道是有伤害的，是会造成食道癌的产生。这是由于吃进身体的食品需要消化吸收，在这消化吸收进程中，食道成了重要一环。

在身体构造中，食道壁其实是由黏膜组成的，食道壁显得非常柔嫩，最高承受温度的食品在六十度，超过了六十度对粘膜就有一个很大的损伤。而以我们在涮火锅时候吃的火锅来讲，温度其实远远不止六十度，如此高的食品温度是会烫伤粘膜的。在冬季很多时候，我们吃的食品就是如此高的温度，常常吃温度这么高的食品是会烫伤粘膜，如此循环往复，是会造成粘膜质的变化，时间一长是会发展成了肿瘤，构成了食道癌。因此，在冬季的饮食中要特别注意，不要让过热的食品伤害到粘膜引发食道癌。

2、“趁热吃”当心胃癌

现在社会患上胃病的人愈来愈多，一方面是由于食品被吃进身体对身体造成伤害，另一方面则是现在很多人的饮食是不合理的，不科学的饮食对肠胃有很大的伤害。在生活中，很多人吃饭时间是不科学的，早上不吃早餐的人不在少数，这样做对肠胃有很大的伤害，这是由于经过1夜的休息，身体需要食品的补充，食品补充的对健康是非常有帮助的。但要是不吃早餐的话，是会伤害到肠胃的。胃病要是不重视的话，是会演变成为胃癌的。同时，吃进身体的食品会随着食道进行分解，在这分解进程中，被身体吸收。

热食，食道被烫的9秒梦魇

食道是咽和胃之间的消化管，也是消化道的起始段。吃的食品都要通过食道的蠕动才能抵达胃部，这也是唯一的通道。食品吞咽后是由咽腔进入食道上端的，然后食道肌肉伴随波形的蠕动，让饮食沿食管下行至胃。

自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个进程大约需要9秒钟。9秒!要知道，我们人脑辨认图象仅需13毫秒，9秒对我们人体本身的“运行”来讲已相当长了!

如果把超过65℃的热食吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食品温度太高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长时间下去，可使该部位癌变。

“特别国人爱吃的火锅、麻辣烫等食品，那都不是仅仅65℃了，有很多人习惯夹着滚烫滚烫的食品直接往嘴里送，一次两次我们的食道还可以耐受，但久而久之就可能会发展成食道炎症，再不注意就不可避免地成了罹患食道癌的高危人群。”李恕军医生说，如果把食品吃下去并感觉到烫，已是在刺激和伤害食道了。

在正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃～37.2℃，所以适合进食的温度是10℃～40℃，能耐受的高温也只在50℃～60℃左右。如果超过这个温度，口腔和食道的黏膜就容易被烫伤。如果常常吃过热的食品，容易烫伤口腔黏膜及食道黏膜构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。特别是喜欢饮茶的人，更容易犯“趁热喝”的习惯，其实刚泡好的茶水温度可达度，如果长时间不断反复喝，会致使食道的黏膜饭否烫伤、增生、修复，就会引发黏膜质的变化，乃至提高患食道癌的风险。食道，需要我们温顺相待

其实食道癌是典型的生活方式癌。由于引发食道癌的高危因素不但仅是长时间食用过热食品，更包括饮食习惯、偏爱某种吃食等生活缘由。

就拿爱吃热食来讲，由于食道本身没有浆膜，上皮细胞一旦癌变，很容易恶化。所以平时不要吃过烫食品，刚出锅的菜凉凉再吃，捞出的火锅菜放在盘里晾一会;刚沏好的茶不要贪图品茗的快感。

除过热食品，亚硝胺类化合物和霉菌毒素也是公认的强致癌物，像酸菜、腌制和发霉食品等均含有亚硝胺类化合物和真菌毒素。李恕军强调，从膳食中摄取亚硝胺的量与食道癌的发病率可是呈正相干的，老人家还是要尽可能改改饮食习惯。

还有个不能不说的，就是吃饭速度对罹患食道癌的影响!现在生活节奏很快，大家吃饭的速度也“与日俱增”，但这是非常不好的饮食习惯。吃饭过快，会打破食道蠕动的节奏，久而久之不但对胃不好，还易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。

另外避免饮酒，酒水对食道和胃有强烈刺激作用，耐受性不好或本身有慢病的人群还是少喝好。

所以预防食道癌，最重要的是具有健康的生活理念。食道，真的需要我们“温顺相待”。食道癌病人饮食中主要注意避免：

1、当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、散布、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。

2、避免进食冷流食，放置较和时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。由于食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引发食道痉挛，产生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。所以进食以温食为好。

3、不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食品，由于这些食品一样能引发食道痉挛，使病人产生不适。对完全不能进食的食道癌病人，应采取静脉高营养的方法输入营养素以保持病人机体的需要。