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俗话说：病从口入，

人人畏惧的癌症也是如此。

研究表明，30%的癌症死亡与饮食有关，

而中国作为美食大国，同样是癌症大国。

或许，有不少隐藏在美食中的致癌物，

你刚刚吃完，或正在嘴边！

麻辣烫、火锅、热汤面、热奶茶……在萧瑟的秋冬季节吃一碗烫手的“热饭”让人身心俱暖。不但如此，我国还是一个喜食热食的国家，我们习惯说“趁热吃”，“多喝热水”。

可是这碗“烫食”除了满足口腹之欲外，还烫伤了无数人的食管，让我国成为食管癌的高发国家。

据统计，每年我国约有15万人因食管癌而死亡，占全国因恶性肿瘤死亡人数的四分之一！

世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)曾发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

很多人都知道：吃得太烫会灼伤食管黏膜，增加癌变风险。那么，多少度的食物才不算烫食呢？

建议：可以用唇试温度，日常饮食不要吃比自己体温高的食物，刚出锅的饭菜放置到不烫嘴时再食用最佳。

偶尔吃腌制食品没关系，就怕你常爱吃。

高盐饮食是导致胃癌的第一杀手，据统计，高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。

我国每年新发胃癌病例约68万，占全球发病总数的一半左右，与此不无关系。

因为，高盐食物可以破坏胃黏膜，而腌制类食物添加的用于防止腐败的亚硝酸盐，在食物的发酵和胃部食物消化过程中则会产生高致癌物。

建议：少吃腌菜、腌肉等，限制用盐，就是在节省寿命！

油炸，一种较为激烈的烹饪方式，很多青少年痴迷于此：炸鸡、炸薯条……

喷香的油脂在高温下除了散发出香味外，还能产生大量油脂氧化聚合产物。

其最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。

建议：餐餐有蔬菜，每天有粗粮。尽量保持每周3次30分钟以上运动，可使容易癌变的肠道息肉减少。

黄曲霉素——最强的化学致癌物之一，在诱发肝癌的能力上，它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。

1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，而黄曲霉素°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在厨房、卫生间当中。

建议：黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是花生、核桃、瓜子等坚果类，以及红薯、甘蔗等，吃了最要命。

胰腺癌与高脂肪、高蛋白、高糖食物吃得过多密切相关。此外，暴饮暴食会增加胰腺负担，容易引发急性胰腺炎，治疗不佳则会转为慢性，也会增加胰腺癌风险。

建议：少喝含糖饮料，少吃高脂肪、高蛋白食品，少用煎、炸、烤烹饪方式，忌暴饮暴食。

长期大量饮酒容易导致酒精性肝病，初期通常表现为脂肪肝，进而可发展为酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化，进一步可能发展为肝癌。

建议：饮酒一定要适度。如果喝酒，要做到不空腹喝酒，不几种酒混着喝。

高脂肪膳食中多饱和脂肪酸摄入量增加可能影响体内内分泌环境，可刺激丘脑下部垂体促使雌性激素分泌增加，刺激乳腺上皮细胞的增生，增加患乳腺癌的风险。

建议：推荐成人每天吃-克动物性食品即可，包括鱼畜禽肉、蛋类等，动物内脏少吃。每人每天烹调用油量不超过25-30克。尽量少下餐馆，回家吃饭。

美国癌症研究所（AICR）官方网站，推荐了20种真正有效抗癌食物，你吃对了吗？

苹果：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

蓝莓：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

核桃：动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。

西兰花和十字花科蔬菜：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

胡萝卜：预防乳腺癌。

樱桃：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

咖啡：预防子宫内膜癌、肝癌、胰腺癌、肾癌。

蔓越莓：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

深绿色的叶菜类蔬菜：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

亚麻籽：预防结直肠癌。

西柚：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

豆类（豌豆、扁豆、大豆）：预防结直肠癌。

冬南瓜：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

茶：此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶。

全麦：预防结直肠癌。

浆果：富含膳食纤维的食物，可能会降低结直肠癌的风险。

大蒜：预防结肠直肠癌。

番茄：含有番茄红素可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宫内膜癌。

葡萄和葡萄汁：葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，在实验室研究中，可预防已知的细胞，组织和动物模型中的癌症发生。

注：食用以上食物并非可以百分之百预防癌症，但适当摄入，可以抑制肿瘤的发病几率。

随着中医药的研究发展，发现许多中药材具有抗癌防癌作用。建议在遵从医嘱的前提下，试试中药配合治疗或养生治未病。

目前研究发现，在临床中广泛使用的具有抗癌防癌的中药主要有以下几种。

人参被称为“百草之王”，味甘、微苦，性微温，具有大补元气，补脾益肺的功效，能够纠正肿瘤患者体内脏器虚衰的病理偏向，符合肿瘤终末期正气虚衰，正不抗邪的病机。

现代研究表明，人参抗癌防癌的作用机理涉及诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞转移，抑制肿瘤生长，联合化疗具有增强疗效等诸多方面。

西洋参，又称花旗参，其味苦，性凉，具有益气养阴、清热生津的功效。药理研究发现西洋参总皂苷提取物具有明显的抗肿瘤效果。

皂苷的抗肿瘤机制主要分为细胞内和细胞外两个途径:

对于鼻咽癌患者，西洋参不仅能抑制肿瘤细胞的分裂、分化，诱导凋亡，还能改善其放化疗后出现的口干咽燥，体虚乏力等症状。

黄芪始载于《神农本草经》，列为上品，味甘、性微温，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿和脱毒排脓等功效。《本草纲目》称黄芪是“补药之长”，“补气诸药之最”。

近年来研究发现黄芪的多糖类、皂苷类以及黄酮类等有效成分具有很强的抗肿瘤作用。其抗肿瘤的主要作用机理有：

《本草纲目》称灵芝是唯一入五经（肾经、肝经、心经、脾经、肺经）的药物，补益全身五脏之气，所以无论心、肝、脾、肺、肾脏虚弱，均有不错效果！

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图片来源：摄图网正版图库

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