爱吃腌制食品小心食管癌找上门

78岁的丁奶奶去年年底开始觉得吃东西没什么味道，刚开始也没在意，觉得是自己胃口不好。后来慢慢出现吞咽困难，连喝水都不舒服，胸口还隐隐作痛。医院检查诊断为食管癌，医院治疗。因为年近八十，本身体质也不是很好，手术风险较大，所以最后选择进行放疗。

不良饮食习惯易导致食管癌

近年来，食管癌的发病率居高不下，全世界每年约有20万人死于食管癌。我国是食管癌高发区，发病率居世界第一，发病年龄多在40岁-70岁，男性多于女性，但近年来40岁以下患者有增多趋势。

不良生活方式(如吸烟、饮酒等)，不良饮食习惯(主要指腌制食物摄入过多、喜食烫食、食物粗糙、饮食速度过快等)，都会刺激食管，与食管癌的发生有直接关系。

医生介绍，丁奶奶食管癌的诱因很可能就是因为常年爱吃酸菜、腌制食物，而新鲜蔬菜水果却吃得非常少。腌制食品如咸鱼、咸肉、鱼露、虾酱、酸菜、火腿等，在腌制过程中常有霉菌污染。霉菌在体内能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加，产生很强的致癌物质——亚硝酸胺类化合物。过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。曾有动物实验证明，用浓缩的酸菜水喂养老鼠，老鼠很易患上食道癌和胃癌。

值得注意的是，香肠和咸肉等肉制品虽然亚硝基化合物含量不高，但食用时也应避免油煎烹调。因为油煎会促进亚硝基化合物合成，使其中的亚硝基毗咯烷及二甲基亚硝胺等致癌物含量增高，煎出的油中含量也高。

食管癌早发现早治疗效果较好

食管癌初期，患者会感觉咽部有异物感，吞咽时有疼痛、烧灼感，也有下咽食物的停滞感，有些人会感觉胸骨后不适，这些症状常常间歇发生，时轻时重，会持续数月甚至1到2年。一旦发展成为典型的吞咽困难，则疾病往往已经发展为进展期。进展期和晚期的吞咽困难发展较快，很快会出现营养不良、消瘦、贫血等症状。

40岁过后，食管癌发病率会随年龄的增长而上升，60~70岁是高峰期，但千万不要误以为食管癌是老年人的“专利”。加之癌症的潜伏期可长达5到10年，所以任何年龄段的人都应当重视，尤其是男性，因为食管癌发病的男女比例大约为3：1。

目前，外科手术仍是食管癌的首选治疗手段。早期癌单纯手术10年生存率超过90%，可以达到治愈的标准。如果患者处于局部晚期或总体病情中期阶段，可以先通过术前放疗、化疗杀死肿瘤细胞，缩小食管肿瘤后再进行手术。对于中期食管癌而言，放、化疗加上手术综合治疗比单纯手术治疗效果要好得多。

预防食管癌先要管好自己的嘴

食管癌的预防应从病因上着手，在日常生活中要注意，改变不良的饮食习惯，下面这几点非常重要：

1、少吃或不吃咸酸菜、腊鱼、腊肉等腌制、烟熏的食物；发霉的米、面、花生、豆类等食物中含有致癌物质(黄曲霉素)，一定要丢掉；不吃不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。

2、人的口腔、食管和胃黏膜的耐受温度为50℃-60℃，为避免烫伤口腔、食管黏膜，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生机会，要养成良好的饮食习惯，不要吃热烫的食物。吃饭时应细嚼慢咽，可以有效防止过热的食物烫伤食道、胃黏膜。

3、改良水质，减少饮水中亚硝酸盐含量。

4、补充富含高蛋白、维生素、硒与锌等微量元素和矿物质的饮食，增强机体免疫力和抵抗力。

高危人群每年定期排查很重要

专家指出，由于食管癌的产生没有特异性，当黏膜发生病变且病灶侵犯了2/3食管时，才会出现吞咽困难，因此，导致90%发现时已是局部晚期。

由于此病多在40岁以后发生，因此，专家建议但凡年满40岁、三代以内直系亲属中曾出现过食管癌患者或者吞咽出现不适者，医院进行胃镜、食管镜检查以排除癌症的可能。高危人群必须每年定期排查，单靠平时常规体检是无法发现食管癌的。

食管癌早期“蛛丝马迹”可表现为以下四个信号：

1.进食较干食物时，觉得食物在食管某处有短暂停留，有时好像食管内有吞咽不完的食物，这种感觉可以不治而愈，但数日或数周后往往重复出现。

2.常常觉得有某种东西贴附在食管壁上，吞咽不下。

3.进食时胸骨后有轻微不适或疼痛。疼痛较短暂，有时仅持续几秒钟。吃粗、热或刺激性食物时，疼痛加重或持续时间延长。

4.吞咽时经常无缘无故过早出现上腹部饱胀感。

KK网编辑Ruth

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。